خوردن دانه جو تشنگی را فرو می نشاند. تب را برطرف می کند و به عنوان مقوی و تونیک عمل می کند. و مالت در هضم غذاهای نشاسته ای خیلی کمک می کند و برای کاهش ترشح شیر کاربرد دارد. جو گیاهی است یک ساله که ارتفاع ساقه استوانه ای آن بسته به ارقام مختلفه […]
لوبیا منظور از لوبیا دانه رسیده ارقام مختلف گیاه گونه phaseolus vulgaris از خانواده leguminosae می باشد. شامل ارقام مختلف : 1. لوبیا سفید 2. لوبیا قرمز (ماش) 3. لوبیا چیتی 4. لوبیا چشم بلبلی 5. سویا خوب اصلا لوبیا چیست به طور کلی لوبیا گیاهی است از تیره بقولات , علفی و بالا رونده […]
لپه ،انواع لپه و آنچه که در مورد لپه باید بدانید انواع لپه : 1- دال تور (لپه معمولی , نخود کفتری ) 2- دال چانا ( لپه هندی , نخود سیاه CECINERI) 3- لپه زرد ( لپه نخود معمولی ) 4- لپه سبز (لپه ماش ) *مواد مغذی لپه * هر واحد غذایی لپه […]
عدس از سری حبوبات با طبع سرد و خشک است که سرشار از آلبومین ، هیدارت کربن چربی ، مواد معدنی و آب و سلولز است. از سری مواد معدنی عدس میتوان به پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم و آهن اشاره کرد. ویتامین های موجود در عدس C ، PP ، B2 ، […]
تاریخ ایجاد در یکشنبه, 14 تیر 1394 11:03 اندازهگيري درصد خاكستر (Ash): هدف: اندازهگيري خاكستر ماده غذايي. وسايل لازم: ترازو، بوته چيني يا كروزه، كوره الكتريكي. روشكار: ابتدا نمونه و بوته چيني يا كروزه خالي را بطور جداگانه توزين كرده و ارقام بدست آمده يادداشت ميگردد. حدود 2 گرم نمونه را بردشته (از ماده […]
همانطور که می دانید تمام مواد غذایی دارای مقداری آب در داخل خود هستند حتی مواد غذایی که خشک بنظر می رسند هم دارای مقداری آب می باشند و می دانید که این مقدارآب درموقع جیره نویسی باید در نظر گرفته شود . مثلا اگر در پودر ماهی که استفاده می کنید 02/ 0 % رطوبت […]
آزمایشگاه بسته بندی مواد غذایی ردیف تجهیزات 1 انواع آون و اینکی باتور دماهای بالا و زیر صفر جهت نگهداری نمونه ها 2 دستگاه Burst: انجام آزمون مقاومت به ترکیدگی انواع لفافهای بسته بندی تک لایه و چند لایه 3 دستگاه تست شرایط محیطی: مشابه سازی شرایط دمایی و رطوبت جهت آزمونهای ماندگاری 4 دستگاه […]
تعاريف و اصطلاحات – حبوبات منظور از حبوبات، دانه هاي رسيده ارقام عدس، لوبيا ، نخود، ماش وباقلا مي باشد. – لوبيا منظور از لوبيا دانه رسيده ارقام مختلف گياه گونه Phaseolus vulgaris از خانواده Leguminosae مي باشد و شامل ارقام مختلف لوبياي سفيد ، لوبياي قرمز، لوبياي چيتي و لوبياي چشم بلبلي و سويا مي باشد […]
طریقه استریل کردن وسایل با فور(اون) اون برای استریل كردن موادی كه بطور كامل تحت نفوذ بخار قرار نمی گیرند، اما می توانند دمای بالای مورد نیاز مثل C ۫180- 160 را تحمل كنند به كار می رود. اون بویژه برای ظروف شیشه ای مثل لوله آزمایش، پتریدیش، پی پت و نیز برای آلات فلزی […]
کوره آزمایشگاهی الکتریکی کوره الکتریکی یا کوره آزمایشگاهی دستگاهی است که دارای محفظه ای کاملا عایق شده با آجر نسوز و سیمان نسوز و پنبه نسوز می باشد. این محفظه توسط المنت های قوی در اطراف ویا سقف دستگاه ، دمایی بالا تا حدود ۱۱۰۰ درجه سانتی گراد و یا 1500 درجه سانتی گراد ایجاد کرده که جهت […]